今天宜吃茼蒿

　　1971 年的今天，绿色和平组织成立，也被叫做绿色和平日。组织的宗旨为「保护地球孕育全部多样性生物的能力」。想给大家推荐一款绿色的蔬菜茼蒿。

　　茼蒿

　　每天建议吃 300～500 克蔬菜，今天推荐吃一把茼蒿，约 150 克。

　　150 克茼蒿，你需要知道的关键数字：

　　热量：36 千卡;

　　铁：3.75 毫克，占每天推荐值的 25%;

　　胡萝卜素：2265 毫克;

　　膳食纤维：1.8 克，占每天推荐值的 7.2%。

　　推荐亮点

　　膳食指南建议，每天蔬菜摄入中，深绿色蔬菜建议占 1/2，而茼蒿就属于深绿色蔬菜中不错的选择，热量低，膳食纤维含量较高，适合想要减肥的人群。

　　它含有的胡萝卜素是胡萝卜的一半，和其他食材相比，已经非常优秀了;胡萝卜素在体内能转化为维生素 A，能帮助我们维持正常视力。

　　小提醒

　　茼蒿的含铁量较高，但由于是植物性来源铁，建议和富含维生素 C 的食材同吃，提高吸收率。

　　另外，茼蒿还有一个特点，含钠量不低，每 150 克约有 242 毫克，所以茼蒿有淡淡的咸味。需要控制钠摄入的血压异常人群，在烹饪茼蒿的时候就要少放盐。

　　「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的!

　　本期合作专家

　　美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士 徐敏洁

　　本期科学审核

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋