豆浆是我国传统的美食，已经有上千年的历史了，属于老少皆宜的饮品。豆浆的主要原料是大豆，制作过程是将大豆用水泡涨，然后进行磨碎、过滤、煮沸形成的。

　　豆浆的营养非常丰富，含有大量的植物蛋白和磷脂，维生素含量也不低，还含有铁、钙等矿物质，而且易于消化吸收，很适合各种人群食用。

　　在传统的制作豆浆过程中，需要将大豆子泡过一夜再去研磨，这样效果更好。可如今，随着豆浆机的问世，不需要再泡一夜后研磨，直接可以制作而成。

　　那么，这两种方式营养上有区别吗?打豆浆前，还需要水泡一晚吗?

　　从营养上来说，两种方式没有什么不同，但味道上会有不同，没有提前泡的豆浆味道上可能会有涩味。这是因为大豆中含有单宁和植酸这两种物质，会有一些“异味”。

　　而经过浸泡12小时的大豆，植酸含量会减少47%，单宁含量会减少50%，味道会更好些。而且豆浆也会更细腻，出浆率会更高。所以，建议大家如果有时间，还是把大豆提前泡一下，效果会更好。

　　豆浆好还是牛奶好?

　　豆浆、牛奶一直是分不开的话题，有人早晨喜欢喝豆浆、也有人早晨喜欢喝牛奶。其实，这两个营养各有不同，维生素和矿物质都差不多，早晨喝哪一个都可以。

　　牛奶的钙含量更高，豆浆就稍微逊色了，只有小部分。但豆浆的膳食纤维素很高，牛奶几乎没有，而且豆浆的脂肪更有利于心血管健康，也是不错的饮品。

　　痛风患者不能喝豆浆吗?

　　豆浆的原材料是大豆，而豆类属于嘌呤食物，尤其是干大豆的嘌呤含量很高，每100克干大豆含有嘌呤190毫克，不利于痛风患者。

　　但经过研磨加水之后，嘌呤含量会稀释20多倍，对身体影响不是太大，是可以饮用的。只是需要注意不是大量的喝浓豆浆就可以了，还要注意痛风发作期间也不要饮用豆浆。