昨晚下班经过菜市场，顺便把今天要吃的菜都买齐了。要过夜保存的蔬菜，尽量不要带叶子的，长时间放在冰箱里容易腐烂，一些瓜类和豆类都是我挑选的目标。尤其是毛豆，家人很喜欢吃，用它煲汤或做小炒，即使不加肉类去搭配，随意烹调都很好吃。刚好家里有一袋干虾仁，取一点和毛豆一起炒，再配一些蒜蓉增香，比搭配肉类还要好吃，舀一勺拌到米饭里，香喷喷又清爽，越嚼越有味道!每次餐桌上有这道菜，孩子吃饭根本不用操心，一大碗米饭，三两下就吃完了，还自动要求要添饭，实在很难得。

　　毛豆美味之余，它的营养也不容小觑，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，孩子常吃，可以改善大脑的记忆力和智力水平。另外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。以毛豆入菜，比喝豆浆更易吸收。

　　【食材】毛豆200克、虾仁15克、蒜头1个、红辣椒1个、食用油2汤匙、盐4克、蚝油1汤匙、清水适量

　　做法：

　　搓掉毛豆表面的薄衣，洗净后撇开，捞起来沥干水

　　虾仁浸泡软，蒜头去皮拍碎，辣椒洗净切粒

　　热锅倒油，将虾仁和蒜蓉爆出香味

　　倒入毛豆快速翻炒均匀，加入适量水，让食材软化

　　遮上锅盖，焖煮至毛豆熟透

　　调入盐、蚝油、辣椒、翻炒均匀即可铲起

　　食尚小贴士：

　　尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食