说起夏天的开胃菜，我想莫过于就是它了，从小到大，平常百姓家里，那家没有它啊，和粥是绝配，咸香脆口，消食开胃。它就是最为常见的萝卜干，而且差不多都是自制的，香儿的妈妈每年也会做很多，放在一个个瓶瓶罐罐里，吃了一瓶接一瓶的，一年四季，春夏秋冬，早餐的餐桌上那一顿都离不开它。

　　腌制好的萝卜干，不仅可以直接吃，而且还可以搭配一些食材，炒一炒，会有一种特有的干香味，把普普通通的萝卜干，发挥到淋漓尽致，也是我家到了夏天经常做的菜式。

　　就像今天这道菜，萝卜干是灵魂，用萝卜干，毛豆子和猪肉末搭配一起烹饪而成的，萝卜干的干香味，和毛豆子的清香鲜嫩，加上猪肉末的鲜美味融合一起，吃的时候用勺子舀着一起入口，口感丰富，鲜美又开胃，无论是下酒，过泡饭还是下饭，都相当的美味。

　　别小看这萝卜干，萝卜干具有开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰止咳等功效，萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥。喜欢的就收着吧。

　　下面分享详细做法;需要的食材;萝卜干50克 毛豆子200克 猪肉末100克 油2汤匙 盐少许 剁椒1汤匙 生抽1汤匙 黄酒1汤匙

　　萝卜干用清水泡开，猪肉末里加入生抽和黄酒搅拌至有粘性，备好毛豆子

　　把萝卜干切成碎末

　　热锅倒油，温油下入猪肉末炒成变色后盛起

　　锅内留油，到入毛豆子和萝卜干碎炒出香味后加盐炒匀

　　加入开水，加盖烧

　　烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再把猪肉末回锅

　　加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅。

　　香儿烹饪小提示;

　　不同的萝卜干咸味也不同，我这个是自己妈妈腌制的，不是很咸，泡开就好，太咸的就多泡一会。

　　2.猪肉末先要调味，这样口感鲜嫩，还能去除腥味。

　　3.现在的毛豆子很鲜嫩，水不要加太多，加盖烧一会就熟了，各家的口味不同，按照自家的口味调整。