进入八月，天气仍是非常炎热，很多人都会食欲下降，这时候吃些香甜多汁的时令果蔬最好不过了，都说吃东西还是要吃应季的，此时正是火龙果成熟的季节。

　　说到火龙果，大家应该是不陌生的，但它的营养价值很多人都不了解，火龙果是偏碱性食物，果肉里尤其红肉火龙果含有非常丰富的花青素，这是一种有着非凡功效的物质。花青素是一种强有力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，能有效防止血管硬化，它还能对抗自由基，有效的延缓细胞衰老，促进细胞代谢。经常吃火龙果的话可以帮助我们的身体在夏天有更多的抵抗氧化能力，让我们更加年轻。

　　大家都知道，减肥的时候光吃水果或者蔬菜，总是感觉越吃越饿，所以在做法上稍微要注意下，减肥的时候也需要淀粉类的食物哦。这道清肠刮油的食物，食材的搭配非常有讲究，让你不仅瘦，而且皮肤也变得水灵，它简单又好吃，周末的时候一次性可以多做点冻在冰箱里，清肠刮油期间，它既能当早餐，也完全可以当晚餐，或是正餐吃得比较少，感到饥饿的时候用来垫垫肚子也是不错的。

　　| 凉拌火龙果鱼 |

　　By 美美家的厨房

　　用料

　　主料：火龙果半个、木薯淀粉200克、黄瓜一根

　　辅料：芝麻油适量、小红油适量、香菜两根、小红尖椒两个、花椒油适量

　　做法

　　1.食材都准备好，加入木薯淀粉才会有Q弹的口感哦，不建议换成其他粉，实在要换，那就换土豆淀粉或者玉米淀粉吧，口感上会有那么点不同而已。

　　适量吃些木薯粉是不会引起肥胖的，因为木薯里面主要是淀粉，纤维素，少量糖类，成分中致胖的几乎没有。减肥期间适当吃点淀粉反而是有益的。

　　2.火龙果去皮后捣碎，加入木薯淀粉，用手揉成细腻的面团，火龙果有大有小，所以粉根据手感慢慢添加，细了加粉，干了加火龙果肉。

　　火龙果热量很低，并且富含水溶性纤维，吸水就会膨胀产生胶状物质并在胃部中停留较长时间，从而延长饱足感，有良好的减肥效果。火龙果中含有丰富的维生素C，有很好的养颜美白功效。而且火龙果里也有非常丰富的花青素，具有很强的抗衰老作用，女人减肥的时候多吃它，既能瘦身又能变美，真的是一举两得呢。

　　3.掰下一团火龙果泥，放在案板上搓成大拇指粗细的长条。

　　4.用刮刀切成小剂子。

　　5.将小剂子稍微捏紧，放在手心搓成两头尖中间鼓的鱼鱼，放在撒了干粉的盘子里备用。。

　　6.黄瓜洗干净后切细丝，嫩姜也切细丝放入盆里。但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。这道菜里黄瓜和火龙果都是比较寒凉的，女性大部分都是凉性的体质，饮食过于含量对身体不理，所以特意搭配了足量的嫩姜丝，起到中和作用。

　　7.搓好的火龙果鱼放入开水锅中大火煮，煮好后的鱼鱼浮起来，表面晶莹剔透，体积明显变大，就表示鱼鱼熟透了。

　　8.将煮好的火龙果鱼鱼捞出来。

　　9.放在凉开水中泡凉，同时也防止鱼鱼粘连。

　　10.所有的食材都准备好了，可以开始拌了，做凉拌蔬菜切记要先放油，锁住蔬菜表面的水分，这样做的凉拌菜就不会出水了，拌出来的蔬菜特别水灵。用芝麻油代替植物油，拌出来又清爽又特别香。

　　11.芝麻油拌匀后倒入生抽，生抽里也有盐分，一定要在放油拌匀后再加入哦。

　　12.将小红椒圈和蒜末也加进去，再加入适量盐，少许米醋，拌匀就可以了。

　　烹饪技巧

　　凉拌菜做起来特别简单，但是小细节也是要注意哦，先放油再放盐，防止蔬菜里的水分被盐腌出来了，既影响口感又影响美观，营养也会大量流失哦。做凉拌菜和做蔬菜馅料之类，切记都要先放油哦。