中国有句老话“病从口入，祸从口出”。在中医理论体系中，饮食是影响我们身体健康的重要因素。平时说道健康养生，医生多会提倡素食，通过素食条理身体机能。

　　为什么说素食利于养生呢?首先，素食更容易消化。我们吃五谷杂粮、蔬菜、水果，这些食物分子结构相对简单，能够被肠胃快速消化吸收。在一定程度上减轻了脾胃负担，这样一来气血流通就更舒畅了。而且五谷、果蔬，很多都是碱性的，可以中和身体运动过程中出现的酸性物质，在一定程度上能缓解机体运行压力。弱碱性体质的人，更不容易患癌，这也是问什么七八十年代比当代患癌率少的一个原因。

　　我们国家癌症发病率一直处于增长，这主要从改革开放之后，尤其是大肠癌和胃癌，发病率一直在逐年递升。这是为什么呢?当前人们生活水平提高了，饮食结构也逐步变化，鸡鸭鱼肉在餐桌上出现的频率也越来越高，果蔬在我们饮食中的比例反而越来越低，所以合理的食物搭配，是十分必要的。

　　既然素食有利于健康，那应该如何吃素食呢，吃素食应该注意哪些问题呢?看看可素蔬食给出的建议吧。

　　首先，合理的营养搭配。

　　主食以五谷杂粮为主。因为杂粮中含有大量蛋白质、脂肪、淀粉等营养物质，可以为身体提供能量。果蔬中也会含有大量微量元素，例如维生素、纤维素、钙、铁、锌、硒等身体必须微量元素都可以通过果蔬中获取。

　　其次，吃法也有讲究。

　　1.在蔬菜炒制过程中，可以用大火炒菜，因为一些维生素是遇热就会分解的，因此可用旺火炒，避免用小火焖。

　　2.蔬菜不宜久置。吃蔬菜尽量选新鲜的，因为蔬菜储藏久了，容易损耗营养物质，利润菠菜在常温下每放置一天，维生素C损失高达84%，因此应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　3.合理的蔬菜加工方式减少营养流失。

　　比如，做饺 子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。切好菜后用油拌好，再加盐和调料，用这种油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

　　4.即做即食。

　　饭菜做好后最好及时就餐，否则等上一段时间再吃会损失大量的营养物质。

　　在吃的方面，还需要注意的一点是，中国人的肠胃是适合吃熟食的，适合吃经过煮的、蒸的、加热的、炒熟的东西，不适合吃生冷食物。我们都知道中医里面有一句话 叫做“生冷伤脾胃”。所以在日常的饮食中，这些都还是需要注意到的。

　　很多人还不知道该怎么开始素食，或者对素食食物搭配还不能有一个好的把握，这时你可以到可素蔬食餐厅，在健康饮食的同时，还可以认识更多素食者，交流学习素食养生经验。