入伏之后天气一天比一天闷热，在户外就像走在一个大蒸笼里面一样，在室内也是异常闷热，只能是开着空调，在这样的环境中常使人脾胃受困，食欲不振，这样的症状就需要用饮食来调理了，伏天需要饮食清淡，多吃清热解毒滋阴的食物，还要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

　　体热容易上火的人夏天不适合吃牛羊肉，今天跟大家介绍的这个肉是“鸭肉”，鸭肉是性寒的，非常适合在三伏天吃，不仅能滋补身体，而且不会让身体上火，家里有孩子的朋友可以给孩子炖几次老鸭汤喝，对咳嗽很有帮助，鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体热上火者食用。今天介绍的是蟹味菇炖鸭汤，味道鲜美，营养滋补。

　　| 蟹味菇老鸭汤 |

　　By daogrs厨娘小蜜蜂

　　用料

　　主料：蟹味菇100克、虫草花5克、鸭子半只

　　辅料：料酒10克、姜片5片、枸杞2克、清水适量

　　做法

　　1.准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

　　2.将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

　　3.蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

　　4.鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

　　5.将所有材料放入锅内

　　6.注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

　　7.我用的是蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

　　8.将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

　　9.味道清甜哟

　　烹饪技巧

　　1、鸭肉要经过焯水才能去腥臊，汤的味道更加清爽好味，炖鸭汤时，很多人少了这一步，难怪又腥又臊不好喝。

　　2、鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人。

　　3、秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。

　　4、偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦