古人对大枣早有认识，在《神农本草经》中将大枣奉为上品，认为它“味甘，而肉浓色赤，得火之色，土之味，故能建立中焦，温养脾胃，为后天之本。万物 生于土，土气充盈，诸经自皆受益矣”，而且“久服，轻身长年。皆补益后天之功”。所以有民间谚语说：“一日吃三枣，终生不显老。”

　　为什么大枣有“轻身长年”的功效呢?这要从脾胃的功能说起。人的身体健康全赖一身之气血，气血充沛，则身体健康，气血衰败，则容易生病，而气血 由脾胃所产生，中医有“脾胃为气血生化之源”的说法。大枣味甘、性温，归脾、胃经，首先就有补益脾胃的作用，所以对化生气血有一定的帮助。

　　另外，大枣味甘入脾，可补脾气，与党参、黄芪等配合可健脾益气，缓解疲劳;大枣色红入心，可养血安神，产后或经后血虚脸色不好的女性可以用红枣煲糖水以生血养颜，使脸色变得红润，更年期血虚睡眠不好的女性可以用大枣桂圆煮水睡前服用，能够安神助睡眠。

　　随着年龄的增大，人容易出现精力下降、食欲不振、体重减轻等情况。大枣中含有的维生素E具有抗氧化、抗衰老等作用;含有的环磷酸腺苷，是人体细 胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳;因此大枣是一种药效缓和的强壮剂，对于脾胃虚弱引起的消瘦、乏力、食欲不振等有很好的调理作用;体弱多 病、抵抗力差的人如果能够坚持服用大枣，可以起到强身健体之功。因此大枣对老年健身和延缓衰老有一定的作用。

　　[食疗方法]

　　一般新鲜的大枣多以食用为主，而干枣中比较大的可以作为食物食用，比较小而质地紧密的则以煲汤或煮粥为主，每次 3~5枚即可。

　　[推荐食疗方]

　　1。红枣花生汤

　　材料：红枣10枚，花生米 30克，冰糖适量，玫瑰花3克。

　　做法：将红枣、花生米洗净，然后将所有材料一起煮汤，玫瑰花可后放。

　　功效：健脑护肝，养心安神，尤其适合食欲不振、心悸失眠之人食用。

　　2。淮薏莲枣瘦肉汤

　　材料：猪瘦肉500克，淮山30克，薏米30克，莲子50克，红枣12枚。

　　烹制：猪瘦肉洗净后切成大块，先用开水烫煮后再用冷水漂洗干净;淮山、薏米、莲子、红枣分别用温水浸后淘洗干净;莲子摘去莲心，红枣剥去枣核。 洗净煲后，放进 3000毫升 (约12碗)清水，再将煲置于炉上，待煲内水开后，将所有用料倒进煲内煲之，先用中火煲90分钟，再用小火煲90分钟即可。煲好后，取出药渣，放油、盐调 味。

　　功效：益气固表，补气补血，养脾补胃。勿与乌梅、荞麦同时食用。

　　3。八宝莲枣粥

　　材料：大枣30克，莲子、白果、栗子、橘饼、龙眼肉、百合、葡萄干各15克，粳米60克。

　　烹制：将以上材料洗净，加清水1500毫升煮成粥。

　　功效：益气补血，养心安神，病后体弱和失眠的人最适用。(文/广东省中医院芳村医院消化科主任陈延)