在美国国立研究所的《癌症预防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。

　　●恢复疲劳、补充精力

　　或切或做蒜泥，蒜氨酸都会转化成硫磺化合物的大蒜素，促进维生素B1 的吸收，有恢复体力

　　的效果。

　　●抗氧化、预防癌症

　　大蒜素等硫磺化合物有很强的抗氧化作用，有望抑制癌症。

　　多吃则有反效果

　　大蒜不易消化，生吃时注意不要过多。

　　摘自《家庭健康自助全书》，华夏出版社，安达知子等著