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倒闭关门与连开分店到底差在哪?原因在这……

来源: 源动力企业

  我们每个人都有自己的优点和缺点,管理店铺也一样,也有自己的特色和劣势,面面俱到那是不可能的,就像人无完人一样的道理,只有相互弥补,取长补短,如果每一项都不及格,那很难立足,所以,比饺美小编今天就和大家聊聊,为什么有的店关门歇业,而有的店却年收入好几十万,甚至百万千万?初创业者该如何选择品类,经营店铺?创业者们可以对照下自己,优势发挥到极致没有,还有哪些短板需要弥补。

  

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  再进入正题之前,先允许小编讲一个案例。一个名叫星球健身的连锁健身俱乐部,如今已风靡整个美国!要知道它可是从差点关门年销20亿,现在已经有上千家分店了,那么它是怎么做到的呢?据小编了解,这家俱乐部一开始什么器材都有,就是没有人气,而吸引的大多为强烈健身意愿的人,但这个人群的比例只有12%。所以他们决定转变思路,用招募会员的方式去拓展剩下那85%人的生意。将会员费砍到每月10美元,就这样,10美元会员费成为星球健身的救命稻草,大量的非强需求用户都成了他们的顾客。并且星球健身去掉了健身车、腹肌运动机等一些“不实用”的运动器械,降低了运营成本,还会不断增加一些小项目来提高品牌吸引力,比如说每月一次的免费披萨,增进了工作人员和会员之间的情感。

  看了上面这个例子,相信创业者们会有所顿悟,虽然这个和我们餐饮行业无关,但是营销策略是完全可以借鉴的。民以食为天,有人的地方就有餐饮行业的市场需求。比饺美馄饨面,中华传统小吃,符合国人饮食习惯,汤鲜味美深受人们欢迎和追捧,更是成为了创业一族的投资的不二之选。那么为什么同样的店铺经营却千差万别?比饺美小编认为有以下几点可以引起重视。

  选品要让顾客“既熟悉又陌生”

  创业者在选择品类的时候,要选择顾客“既熟悉又陌生”的品类项目,就是既要让顾客有安全感,同时又有好奇心。如果你选了一个冷门项目,比较小众的话,市场会很受限制,如果你选择了大众都很认可并且前景非常好的产品,但是产品千篇一律,没有任何特色,那么顾客也就会产生审美疲劳,久而久之一样不会出彩。重要的是去创新,经常推出新产品,新创意。另外,最好还是可以复制的项目,比如你选择了拉面,今天做拉面的师傅,心情好,可能面就好吃,明天师傅心情不好,可能面就不好吃,所以,一定在创业之初就要思考你的产品如何做到标准化,或者选择容易复制的品类来做。

  比饺美馄饨面的皮采用优质高筋的小麦面粉精制而成,面筋含量高、质量好、韧性大、弹性好。馅料香而不腻、合理搭配,营养均衡。一经上市,就以“皮薄、馅大、汤鲜、味美”的独特口味优势,得到消费者的广泛认可,成为行业最畅销的品牌。

  用大数据说话

  大数据时代,做餐饮的人不要拍脑袋做决策。要充分利用顾客群体,找一些非常有趣的调查方式去挖掘。比如你要做一个产品创新,或者想推出一个新的品牌,或者你想在哪里选址,都可以用一些数据进行调研考察,可以从大众口中获得灵感,通过一些工具,用数据说话最终可以让你做出一个更加准确的决策。

  如何知道你选的项目是不是好品类

  其实中国餐饮行业能做的很好餐饮的品类不下三四十个,比饺美只是其中一个。好运营的餐饮品类都有什么特点?第一,它是刚需项目,第二,它制作标准化,第三,它的技术可以复制,第四,有极其深厚的文化底蕴。第五,投资金额不多,不会让你承担不起,第六,它有专业的服务团队做支撑,出现任何难题,会有专业人员给予指导,帮助渡过难关。像比饺美,不要觉得它是卖水饺和馄饨的,就觉得壁垒低,对于餐饮初创者来讲,所有的东西都是蓝海,年轻人创业永远有新的机会,餐饮行业更是。

  最后,比饺美给大家一些建议,创业要坚持初心,要不断地顺应消费者的变化、顺应不同的市场需求,另外,要有做餐饮的底线,就是食品安全。不管开多少家店,碰到了这根线,那是做不长的。有句话也是做事先做人,对于初创业者,经营店铺像对待自己的孩子一样,做良心品牌,不要好高骛远,创业先做好自己!更多精彩,敬请期待http://www.canyin668.com/

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