前阵子，一位朋友和小编吐槽，他以前在餐饮店工作，后来自己创业开了个小店，小编去他店里看过，产品确实有很多，可就是生意不温不火，仅能维持平衡，基本不赚钱，现在的他很苦恼，不知道该怎么办是好。其实，他所在的一条街上都是餐饮店，产品基本上和他的也差不多，环境也都处于同一个水平。因为高度的同质化，所以生意也就好不到哪去了。这一点，小编倒是推荐他可以学习一下巴比酷的经营策略。

　　在小编看来，他的店是城市里诸多小吃店的一个缩影，产品很丰富，基本能涵盖大多数人的吃饭需求;环境也说得过去，比路边那些脏兮兮的路边摊干净不少，但也没什么特别的地方;服务基本上也谈不上，用他们自己的话来说“小店基本上都谈不上啥服务”。

　　下面小编就结合这个案例来分析一下，首先，这家店产品太杂，缺乏特色。很多小店每一样产品又分了多种口味，虽然这些产品做起来都不复杂，原材料基本上很多都可以共用，但是如此一来就会造成两个困扰，一是给食客带来选择性困难，不知道该吃什么好。二是，后厨压力大，后厨要做几十种产品，这个过程是很艰辛的，更别说去突出口感了。其次它的装修风格千篇一律，和别家非常雷同，没有自己的特色。服务也不到位，桌椅和餐盘摆放不整齐，客人到了，才着急忙慌地去收拾，这也影响食客的心情。

　　巴比酷来告诉你，如何让别人能快速记住你的店?一句话，没有特色，就无法让客户记住你。现在整个消费市场的竞争已经进入了白热化状态，消费者面临着越来越多的选择，那么无论任何品类的东西，能让消费者记住你，就是胜利的第一步。在高密度广告洪流的冲击下，消费者的注意力越来越分散，能记住的品牌也越来越少。怎样才能让消费者和品牌之间建立磁铁一般的联系呢?

　　新店开业肯定是靠营销活动吸引人，很多个性的小店是靠环境吸引人，还有一些老店是靠产品口碑吸引人。做好产品，搞好服务，搞好环境，搞好营销都会为你吸引来顾客。还有，就是店里的招牌是什么?所谓的招牌菜，我们可以理解为能够代表餐厅形象的主打产品，特色产品，是区别于其他餐厅的差异化产品。换而言之，就是在谈及某道菜品的时候，能够让顾客第一时间想到你的餐厅。接下来，就是要说说环境，环境其实给客人的门面，是客人进店的第一感受，什么样的装修是成功的?小编觉得，如果到了你的店，食客拿起手机拍照并发朋友圈自愿去宣传，那这肯定是成功的。即便不会有人发朋友圈，最起码让食客觉得舒服是必须的，至少不要像个苍蝇馆，装修风格LOW到爆!服务上面，也要有自己的特色，服务内容可以不变，可以换一种方式来展现，如果做到“只有被模仿，从未被超越”，那么你就成功了。比如说很多人冲着巴比酷的服务去吃肉蟹煲，结果发现巴比酷确实也很好吃，环境也很好，于是才会得出以后还会再去的结论。如果缺乏那个加深顾客印象的点，那么顾客可能就是一次性消费，不会再来下一次了。

　　其实，每个品类里能记住的不过是前三，比如肯德基是卖汉堡，星巴克是卖咖啡，巴比酷是卖肉蟹煲……说了这么多，就是让顾客能够提到某个产品的时候就能想到你的店，那么你就赢了!