现在的人们对于美食的追逐是愈演愈烈，当然，对于健康自然的追求也不甘示弱，美食与健康这两者的结合就为现在的中国餐饮业出了一个绝大的难题：鱼和熊掌可否兼得?

　　这个问题最好的答案莫过于请教中国的传统美食——瓦罐。说到这个地方，人们有可能会觉得平淡无奇，但是如果提起瓦罐的历史有多少人又知多少呢?

　　瓦罐知识知多少?如果在网上的搜索栏里打上“瓦罐”二字，出现的各种各样关于瓦罐的美食介绍，然而另辟蹊径的查询一下，比如微薄，用心看用心观察，就会出现在瓦罐的搜索栏里出现“金汁”两个相关联的词语。经过了解，原来“金汁”和瓦罐有着不可分割的联系。其传统的制作方法是，制作"金汁"，大多使用的是十一二岁男童的粪便，而且选择的是冬至前后一个月的粪便，因为那时人的身体状况比较好，粪便不容易变质。打好的原浆还得加入五桶上好的井水或泉水搅拌均匀后，经过竹筛和纱布两道过滤，之后的液体才能装入瓦罐中，再加入一小碗甘草水，最后用碗碟盖住瓦罐，用赤土密封，埋入两米深的泥土里。做"金汁"和酿酒相似，封存的时间越长越好，最少也要十年才能用。年久弥佳。会分为三层，取其上层清液入药即为金汁，其汁呈微黄(如浅茶色)，无毒无味，疗暑热湿毒极效。中层白色，下层是残渣。金汁主要功效为清热解毒，凉血消斑，起清热效果极佳， 常与生地、水牛角等清热凉血药同用。

　　中国文化就是这么的博大精深，一个瓦罐关联的不仅仅是一种容器，更多的是与中国老百姓息息相关的，关于生活的方方面面。中医学的“金汁”原料简单易得，并且方法简单没有任何技术性方面的顾虑，瓦罐用最传统的方式解决中国人们对于医学和健康最高品质的追求，对于美食，瓦罐也从未退后。

　　瓦罐对于美食界也是不可分割的一部分。从乾隆年代发展至今，将近300年的时间里，瓦罐煨汤的美食工艺一直发展，一直创新。当然在21世纪，这个以“创业”为主题的时代中，瓦罐作为中国的传统美食更是受到了广大创业者和消费者的喜爱，并根据人们对于美食追求评判的标准一直在进行着各种创新，瓦罐香沸就很好的做出了榜样。不仅传承了我国几千年来民间传统的瓦罐餐饮文化精髓，更重要的是与现代时尚美食技法相结合，独辟蹊径，开创了生态瓦罐餐饮文化的新天地，彰显出瓦罐香沸在餐饮市场中与众不同的品牌与气质。然而作为广大的创业者来说，瓦罐是一种美味，更是一种致富的利器。所以大多数选择瓦罐香沸这个品牌的时候，是因为瓦罐香沸本身与现代人们崇尚生态、绿色营养、健康时尚的饮食消费相符合，同时独家的秘制技术，保证了创业对于“特色”的把握，确保了创业方向的持续稳定性，又同时在繁杂的餐饮市场竞争中处于不败之地，成为中国未来餐饮界消费潮流的领军人。

　　中医学的“金汁”为人们清热解毒，带来身体上的福音;经济学的“金汁”为创业者开道铺路，带来生活上的富裕和满足。瓦罐，不仅仅是一种容器，更是见证了中国上千年的古老文化，并且在以后的以后，瓦罐也将以这种独特的文化底蕴永远的存在和发展下去!