生意做遍不如卖饭。现在，被人看好的餐饮行业也正面临着激烈的竞争与洗牌。朋友圈有人戏言“如果你想整倒一个人，就让他去开饭店吧。”

　　经过上一轮“互联网营销”风、装修风、服务风等过后，餐饮行业逐渐回归产品。以品类为基点做品牌的打法开始流行，大街小巷“xx饺子”、“xx焖锅”、“xx大虾”等品牌或类品牌集中出现。很多餐厅开始效仿、学习，精研产品的同时开始做爆款、爆品菜。新一轮的品类争夺战逐渐白热化。

　　整体来看，很多餐饮人还是在“做好饭”上下功夫，“如何卖好饭”却少有人问津。很多人对于“卖饭”(营销)还处在“吃100送100”的促销层面上。其实这样的营销方式已经过时了，在竞争激烈的餐饮市场中营销方式也是需要不断变化更新的，来迎合当下的市场和消费者。

　　对此，张一碗鲜榨米线的相关人士曾提出“源动力”营销概念，即从餐厅选址、产品、装修、服务、管理等开始，餐厅营销也已经潜移默化的开始了。“做好饭”只是第一步，接下来餐饮人更要考虑的是如何“卖好饭”。

　　“做好饭”不等于你能“卖好饭”

　　大众餐饮的激烈竞争可以从人们最熟悉的生活场景里得到最直观的感受。在每一个城市繁华的商业街四周都是餐馆，大大小小数不清有多少，从饮品店到小吃店再到中餐、西餐店，商业街也可以说是餐饮街。

　　众多的餐馆望眼看去有很多是雷同的，就连简单的麻辣烫就有很多家店。“不怕千招会就怕一招绝，餐饮还是要回归产品。”张一碗鲜榨米线的相关人士这样认为，产品好不一定能活下来，产品不好一定活不下来。“这也是市场竞争逐渐向品类竞争过度的原因，但仅有好产品是远远不够的。否则，会进入新一轮的迷茫。”

　　如何在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出呢，餐馆“做好饭”怎样才能让大众知道呢，以往“吃100送100”的营销手段真的是太低级了，在激烈的竞争中必须有更加高明的手段才可以。

　　“源动力营销”：告别“吃100送100”时代

　　很多餐饮人把营销当做了一场价格的狂欢，“吃100送100”的口号满大街乱飞。由此引发的价格大战挑起了行业内的恶性竞争。什么才是餐饮业真正的营销?“好吃第一，完美体验，深度连接。这就是张一碗鲜榨米线在经营过程中对于营销的理解。很多人把营销仅仅看做是价格促销，这是片面的。真正的营销其实从选址、产品、名字就已经开始，是一种体系性很强的‘源动力”营销。”张一碗的相关人士如是说。

　　1、选址很重要：定位定生死

　　人们说的餐饮“风水”其实就是选址与产品的匹配度，好的餐饮产品也是需要有一个好的位置的。

　　比如像张一碗鲜榨米线连锁店开在哪里最好呢?开在郊区生意肯定是不好的，张一碗鲜榨米线店的定位就是符合都市人的口味，迎合当下的饮食习惯和生活追求，所以餐饮店最好还是开在商业街或者是小吃街上，亦或者是开着高校附近。张一碗的消费不贵，不管是都市白领还是学生都能消费得起。

　　2、品类选择：接地儿

　　做大众餐饮，一定要做接地气儿的品类，一方面有消费者心智基础，另一方面更利于传播及后期外卖的展开。

　　选好产品后就要做产品组合。比如像张一碗是一家以鲜榨米线为主打菜色的餐饮店，店内还有各种特色面等。米线在生活中是常见的，也是南北方人都喜欢吃的一个产品，但是张一碗的米线在餐饮市场中又是独特、制作方式新鲜的，接地气的同时又是时尚的，符合大众的口味，不管开在哪里生意都是很好的。

　　3、关于品牌：要直接不能绕弯子

　　品牌的诉求一定要直接，不能跟顾客绕弯子。消费者要能从产品品牌的名字上一眼就看出这是一个卖什么食物的店。像张一碗鲜榨米线，品牌的名字一目了然，消费者一看就知道是卖米线的。

　　4、关于装修：不能“拿来主义”要结合产品

　　跟风似的装修风格是不可取的，店面的装修要与产品相结合，不能脱离产品的点位和风格。装修是为了表现产品营造体验，因此还是要从产品本身着眼。像张一碗鲜榨米线店在装修上体现出来的是大气和时尚舒服，不管是从装修设计、菜单还是餐品上都充满了年轻和欢乐的元素，让消费者在时尚、优雅的环境中品尝风味绝佳的米线、酸辣粉及其它美味佳肴，快乐美食轻松享受。

　　张一碗鲜榨米线在产品的营销上也是下了很大功夫的，如今也是很有成效的，好产品加上恰当的营销，生意火爆也是很简单的。