初春时节，天气渐渐回暖，人们在感受着春天环境变化的同时，也没放弃对美食的最求，尤其是倍具传统饮食特色的火锅，更是让很多吃货们欲罢不能。今年的春季少雨，空气比往年略显干燥，这种环境下有些人会比较容易造成上火，所以有时候有人吃完火锅后会感觉有点上火的兆头，这一点让很多人感觉不爽，难道春季就不能痛痛快快的吃火锅了吗?今天我们来说一下春季吃火锅怎么预防上火的问题，让众多喜欢火锅美食的朋友可以放心吃火锅。

　　首先，我们弄清楚吃火锅上火引发上火的原因。在中医理论来看，上火属于人体内生燥热，使得人体出现各种"燥"的表现，就叫做上火。有医生分析说，吃火锅上火多由一下几个原因造成的：第一种原因，汤料或蘸料中放了过多辛辣的调味品很多朋友为了追求爽口，喜欢吃红汤火锅或是蘸料中放一些辛辣的调味品，吧辣椒、花椒等辛辣的调味品一股脑放入汤底，吃的时体验着独特口味，候热汗淋漓，爽口无比，但也正是因为这份爽口导致了上火。吃多了这样辛辣的食物，容易导致脾胃消化功能失调，体内积聚一些容易引起燥热的元素，多方面刺激下，人就上火了。

　　第二种原因，吃了过多高热量的肉类很多人喜欢吃肉食，尤其是涮火锅的时候，薄薄的肉片在沸腾的火锅中煮熟，锅底汤料的味道和蔬菜清新的味道能很好的嵌入肉中，吃起来也是鲜香无比。

　　这时候很多人就会禁不住美味的诱惑，一不留神就会多吃很多肉食。在诸多肉食中羊肉、牛肉、狗肉是我们吃火锅时候常常会吃的高热量肉食，其实这几样肉食是偏温性的，比如说羊肉，在中医看来，羊肉有补血壮阳的功效，属性是热，所以有时候我们吃了羊肉会感觉浑身暖和。但是我们吃火锅的时候不应该贪嘴，尤其是体质稍有内热的人，吃多了羊肉就容易引起上火。

　　第三种原因，盲目的添加了滋补性的药材我们中国传统文化中有这样一句名言，药补不如食补，所以我们在饮食的时候经常会有在食物中添加药材的现象。吃火锅的时候也是这样，在汤底中添加一些中药材，一个作用是可以养生进补，另一个作用是去除一些肉食的腥气，所以很多人是比较喜欢吃滋补火锅的。但是这种滋补性的火锅也不是适合所有人吃的，因为很多药材只适合相应体质的人来吃，如果我们身体本身状态本身就很好，如果盲目进补了，反而滋补过度，一下造成上火了。

　　知道了这些导致吃火锅上火的原因，我们在吃火锅的时候应该怎么避免这种情况呢?

　　首先，食物搭配要合理。

　　吃火锅的时候不要只偏重于自己喜欢吃的食物，一锅火锅里面可以多搭配青菜、豆腐等，汤料和蘸料尽量不要选辛辣的，蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。另外可以在火锅中加入一些莲子，滋补强身、清心、泻火的作用，可以防止吃火锅“上火”。

　　第二，不要图热辣爽口吃太快。

　　吃火锅的时候，有些人会从锅里捞起来就往嘴里放，追求这种热辣爽口。其实我们口腔、食道和胃黏膜的耐热能力是有限的，50-60℃还能承受，但火锅浓汤温度可达120℃，如果食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉在慢慢细品。

　　第三，果汁开胃，水果降火。

　　在开始吃火锅之前，容易上火的人可以先和小半杯的新鲜果汁或者饮料，可以给肠胃降温。吃完火锅之后，可以吃一些凉性的水果，比如梨、苹果、橙子等，起到降火作用的同时，还能补充水分。

　　第四，控制吃火锅用的时间

　　吃火锅的时候因为是现煮现吃，有些人吃火锅会用几个小时，这样会刺激胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，肠胃没有得到好的休息。而且火锅里的汤水煮久了，汤水浓度变稠，就变得燥热了，所以吃火锅时间要合理控制，而且尽量别喝老汤。

　　春季健康吃火锅，八味锅鱼火锅在这方面考虑的很周到，不同锅底满足不同体质需求，让容易上火的人也可以在同一个锅里吃到不同口味的火锅，喜欢火锅美食的朋友不去尝试一下。